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玉ねぎの涙を防ぐ

玉ねぎの涙を防ぐ


たまねぎにはアルシンという物質が含まれていて、

玉ねぎを切って涙が出るのは
このアリシンが気化して目を刺激するためです。

切る前に玉ねぎを冷やしておくと刺激が少なくなります。

これは、低音によってアリシンの揮発が抑えられるためです。

又、アリシンは水に溶ける性質があるため、
冷蔵庫で冷やしたり
あらかじめ濡らした包丁で切ると刺激が少なくなります。

、また、冷蔵庫で冷やしたり
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